LA ESTANCIA
Una estancia viva, donde el paisaje también produce
En Estancia Chochoy Mallín, la producción no es un complemento: es parte esencial de la vida de la estancia. Cada sistema, ganadero apícola, hortícola y forestal, se integra en un equilibrio sustentable que honra la tierra, sus ritmos y su gente.
PRODUCCIÓN
Ganadería: genética, tradición y equilibrio
La estancia mantiene su esencia ganadera desde hace generaciones, dedicada a la cría de ganado bovino Hereford. Se trabaja con genética certificada, seleccionando madres y terneras para recría, mientras los terneros pastoriles son vendidos para engorde en campos de la región.
Además, se crían chivitos y ovejas destinados al consumo interno del lodge, en un circuito cerrado que garantiza trazabilidad, bienestar animal y calidad superior. La trashumancia, práctica ancestral de la Patagonia, sigue vigente: el ganado se desplaza entre las altas pasturas estivales y las veranadas e invernadas del valle, preservando el equilibrio del suelo y la biodiversidad del entorno.
En ciertos sectores, se alquilan potreros a productores vecinos, fortaleciendo una red colaborativa de producción responsable.
PRODUCCIÓN
Apicultura: el oro del valle
La Familia Candia, apicultores locales, cuida más de 300 colmenas en los mallines de la estancia. Su miel, comercializada como Miel Rocío, refleja la pureza del entorno y el aroma floral del valle de altura.
Cada temporada, parte de esta producción se dona a las escuelas rurales de la zona como gesto de vínculo y reciprocidad con la comunidad. El resto se envasa y se ofrece en el Gift Shop del lodge, permitiendo a los visitantes llevarse un fragmento del paisaje consigo.
PRODUCCIÓN
Apicultura: el oro del valle
La Familia Candia, apicultores locales, cuida más de 300 colmenas en los mallines de la estancia. Su miel, comercializada como Miel Rocío, refleja la pureza del entorno y el aroma floral del valle de altura.
Cada temporada, parte de esta producción se dona a las escuelas rurales de la zona como gesto de vínculo y reciprocidad con la comunidad. El resto se envasa y se ofrece en el Gift Shop del lodge, permitiendo a los visitantes llevarse un fragmento del paisaje consigo.
PRODUCCIÓN
Huerta biodinámica: el ciclo perfecto
Diseñada según los principios de la agricultura biodinámica, la huerta de la Estancia Chochoy Mallín se organiza en forma de sol, orientada de este a oeste. Cada bancal sigue el calendario lunar y los ritmos naturales del terreno, utilizando semillas orgánicas seleccionadas y métodos tradicionales de cultivo.
Todo lo que allí se produce está destinado al consumo del lodge, garantizando frescura, sabor y coherencia con la filosofía de kilómetro cero que define la propuesta gastronómica.
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PRODUCCIÓN
Proyecto forestal: custodios del paisaje
El programa forestal de la estancia abarca más de 650 hectáreas de pinos en crecimiento, con una producción planificada que alcanza una tala final de aproximadamente 350 ejemplares por hectárea.
El objetivo no es la explotación intensiva, sino la gestión sustentable: producir madera que pueda utilizarse en las propias construcciones del lodge y, a la vez, proteger los bosques nativos de incendios mediante cortafuegos naturales y un mantenimiento constante.