TRADICIÓN
El fuego, la memoria y el encuentro
En el corazón del Norte Neuquino, la carneada en Estancia Chochoy Mallín se transforma en una experiencia que trasciende el sabor: un viaje al alma del campo patagónico, donde la cocina es rito, reunión y cultura viva.
Durante tres días, los huéspedes del lodge son parte de una tradición que se remonta a los orígenes de la estancia: la carneada, una ceremonia colectiva que celebra el respeto por el animal y la transmisión de saberes rurales.
Desde el desposte hasta el encendido de los fuegos, la jornada se vive a cielo abierto, acompañada por el aroma del humo, la recolección de hierbas silvestres y los relatos orales que pasan de generación en generación.
De la mano de la chef Alina Ruiz, la experiencia adquiere una dimensión gastronómica única. Su propuesta, guiada por la filosofía de la cocina Km 0, rescata ingredientes del entorno inmediato -carnes de la propia estancia, hortalizas de la huerta biodinámica y miel de las colmenas del valle- para transformarlos en platos que honran el paisaje con elegancia y coherencia.
La técnica ancestral se une al refinamiento contemporáneo: los embutidos, curados y asados a fuego lento conviven con presentaciones precisas y una narrativa culinaria profundamente identitaria.
Los vinos boutique de Bodega Mabellini completan la experiencia sensorial, realzando los matices de cada preparación y consolidando un maridaje que no adorna, sino que continúa el relato del territorio.
Más que una demostración, esta vivencia es un acto de pertenencia: una celebración del oficio, del alimento y de la hospitalidad patagónica que da sentido al alma de Chochoy Mallín.
Cada jornada está diseñada para un grupo reducido: dos pescadores por guía, acceso exclusivo a más de 15 km de aguas privadas, y la posibilidad de combinar sectores de spring creeks, freestones y lagunas de altura.
La devolución obligatoria y el profundo respeto por el entorno definen esta práctica como una forma de meditación más que de deporte. Las tardes cierran en el lodge, frente al fuego, con un Malbec de Mabellini en mano y el murmullo de historias de río que vuelven a nacer cada noche.
LA EXPERIENCIA
Gastronomía en contexto
La cocina de Alina Ruiz es una extensión del paisaje: rescata la cultura rural y la traduce en una experiencia contemporánea.
El concepto de gastronomía de proximidad o Km 0 guía cada paso, conectando al huésped con la procedencia real de los alimentos.
Cada plato cuenta una historia de origen: los animales criados en la estancia, los vegetales cosechados en el huerto biodinámico, la miel artesanal que nace en las colmenas de Chochoy.
La mesa se convierte así en un espacio de encuentro entre tradición, naturaleza y alta cocina.
EL LODGE
El Corazón de Estancia Chochoy Mallín
Enclavado en el corazón de la Cordillera del Viento, el Lodge Chochoy Mallín se levanta como un refugio íntimo entre montañas, estepa y ríos cristalinos. Es un lugar donde el confort contemporáneo se funde con el alma silvestre de la Patagonia, ofreciendo a cada huésped la posibilidad de vivir la inmensidad sin renunciar al bienestar.
Construido con maderas locales, piedra y calidez humana, este lodge de montaña combina autenticidad, silencio y elegancia discreta. Desde los ventanales se suceden las siluetas del viento y del agua; desde el interior, la sensación de estar exactamente donde uno quiere estar.
