GASTRONOMIA

O SABOR DA PAISAGEM, REINTERPRETADO EM CADA PRATO

A culinária do Chochoy Mallín é uma celebração da terra patagônica e seus ciclos.

Inspirado pela identidade do local, resgata os sabores da estância — suas carnes, pomares e rios — e os eleva através da técnica precisa e da sensibilidade contemporânea de seu chef residente.

PRODUTOS DA ESTANCIA, TÉCNICA CONTEMPORÂNEA

No Chochoy Mallín, a gastronomia não é um mero complemento, mas sim um pilar narrativo. A chef Alina Ruiz traz uma estética que mescla as florestas do Chaco com a paisagem patagônica, criando menus com identidade própria, baseados em ingredientes locais, apresentação refinada e uma estreita parceria com os vinhos da Bodega Mabellini.

Durante a temporada, Alina Ruiz transforma a cozinha da pousada em um palco onde paisagem e identidade convergem. Sua proposta se baseia em uma filosofia de quilômetro zero, adaptada ao ambiente patagônico, onde cada ingrediente conta uma história. Em Chochoy Mallín, Alina mantém esse foco: trabalhando com carnes da fazenda (cordeiro e cabra), vegetais de altitude, ervas silvestres e o mel local “Miel de Chochoy” como a nota doce característica da região. O estilo de alinhar território com técnica ganha vida em menus de vários pratos que contam uma história que une o norte de Neuquén e a floresta do Chaco. Pratos como empanadas de cabra, cabra assada lentamente no espeto, locros reinterpretados e preparações contemporâneas com ingredientes silvestres são exemplos tangíveis dessa fusão de mundos.

VINHOS MABELLINI: PATAGÔNIA EM UMA TAÇA

A parceria com a Bodega Mabellini enriquece a experiência sensorial de cada jantar: seus vinhos boutique complementam harmoniosamente as texturas, nuances e o tom emocional dos pratos. Nessa comunhão, a harmonização se torna parte integrante da narrativa.