A ESTÂNCIA
UMA FAZENDA VIVA, ONDE A PAISAGEM TAMBÉM PRODUZ
Na Estancia Chochoy Mallín, a produção não é um complemento — é parte essencial da vida cotidiana.
Cada sistema — pecuário, apícola, hortícola e florestal — integra-se em um equilíbrio sustentável que honra a terra, seus ritmos e seu povo.
PRODUÇÃO
PECUÁRIA: GENÉTICA, TRADIÇÃO E EQUILÍBRIO
A estância mantém sua essência pecuária há gerações, dedicada à criação de gado Hereford.
Trabalha com genética certificada, selecionando vacas e novilhas para recria, enquanto os bezerros são vendidos para engorda em campos da região.
Além disso, cria-se cabritos e ovelhas destinados ao consumo interno do lodge, em um ciclo fechado que garante rastreabilidade, bem-estar animal e qualidade superior.
A transumância, prática ancestral da Patagônia, continua viva: o gado se desloca entre as pastagens altas de verão e os vales de inverno, preservando o equilíbrio do solo e a biodiversidade do entorno.
Em alguns setores, os potreiros são alugados a produtores vizinhos, fortalecendo uma rede colaborativa de produção responsável.
PRODUÇÃO
APICULTURA: O OURO DO VALE
A família Candia, apicultores locais, cuida de mais de 300 colmeias nos mallines da estância.
Seu mel, comercializado como Miel Rocío, reflete a pureza do ambiente e o aroma floral do vale de altitude.
A cada temporada, parte dessa produção é doada às escolas rurais da região como gesto de vínculo e reciprocidade com a comunidade.
O restante é envasado e oferecido na Loja do Lodge, permitindo aos visitantes levar consigo um fragmento da paisagem.
PRODUCCIÓN
Apicultura: el oro del valle
La Familia Candia, apicultores locales, cuida más de 300 colmenas en los mallines de la estancia. Su miel, comercializada como Miel Rocío, refleja la pureza del entorno y el aroma floral del valle de altura.
Cada temporada, parte de esta producción se dona a las escuelas rurales de la zona como gesto de vínculo y reciprocidad con la comunidad. El resto se envasa y se ofrece en el Gift Shop del lodge, permitiendo a los visitantes llevarse un fragmento del paisaje consigo.
PRODUÇÃO
HORTA BIODINÂMICA: O CICLO PERFEITO
Projetada segundo os princípios da agricultura biodinâmica, a horta da Estancia Chochoy Mallín tem formato de sol, orientada de leste a oeste.
Cada canteiro segue o calendário lunar e os ritmos naturais do terreno, utilizando sementes orgânicas selecionadas e métodos tradicionais de cultivo.
Tudo o que é produzido ali destina-se ao consumo do lodge, garantindo frescor, sabor e coerência com a filosofia do quilômetro zero que define sua proposta gastronômica.
PRODUÇÃO
Projeto florestal: guardiões da paisagem
O programa florestal da estância abrange mais de 650 hectares de pinheiros em crescimento, com uma produção planejada que prevê o corte final de cerca de 350 árvores por hectare.
O objetivo não é a exploração intensiva, mas o manejo sustentável: produzir madeira para uso próprio nas construções do lodge e, ao mesmo tempo, proteger as florestas nativas contra incêndios por meio de aceiros naturais e manutenção constante.